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【阮博士】食品化學(考衝班)│授課大綱

              ※以下章節僅提供參考,實際請以老師授課為主。
單元 內容大綱
主題一 水分
主題二 碳水化合物
主題三 胺基酸、胜肽與蛋白質
主題四 脂質
主題五 酵素
主題六 風味
主題七 色素
主題八 褐變反應
主題九 食品添加物
主題十 肉品
主題十一 乳品
主題十二 蔬果
主題十三 食品中有害物質及食物中毒
主題十四
主題十五 機能性食品