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【阮博士】食品加工學│授課大綱

              ※以下章節僅提供參考,實際請以老師授課為主。
單元 內容大綱
第一章 食品標示與營養標示
第二章 色素
第三章 食品劣變
第四章 褐變反應
第五章 油脂氧化反應
第六章 食品加工保藏方法
第七章 食品加工新技術
第八章 食品中有害物質
第九章 機能性食品
第十章 油脂加工
第十一章 農產加工
第十二章 畜產加工
第十三章 發酵性食品加工
第十四章 茶類加工
第十五章 碳酸飲料加工