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【阮博士】保健食品新產品研究與開發│授課大綱

              ※以下章節僅提供參考,實際請以老師授課為主。
單元 內容大綱
食品微生物學 一、 微生物定義
二、 微生物利用之現況
三、 微生物之控制
四、 腐敗與劣化
五、 食品應用相關微生物
六、 食物中毒(food poisoning)
七、 黴菌與黴菌毒素
八、 革蘭氏染色法(Gram stain)
九、 微生物接種、分離、培養
十、 生菌數測定法
十一、 菌種保存方法
十二、 大腸桿菌及大腸桿菌群之檢測
十三、 發酵工廠配置與設備
十四、 常見食品病源菌
十五、 微生物在生物科技上之應用
安全性、功效性及安定性評估 一、 機能性食品
二、 保健食品安全性與功效評估
三、 保健食品申請查驗
四、 食品毒理學
五、 食品中有害物質及食物中毒
六、 食品中有害之化學性物質
七、 保健食品安全性與功效評估
專利 食品相關專利說明
新產品開發流程 一、 新產品開發
二、 品質機能展開
三、 健康食品新產品開發