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【阮博士】食品化學│授課大綱

              ※以下章節僅提供參考,實際請以老師授課為主。
單元 內容大綱
第一章 水分
第二章 碳水化合物
第三章 胺基酸、胜肽與蛋白質
第四章 脂質
第五章 酵素
第六章 風味
第七章 色素
第八章 褐變反應
第九章 食品添加物
第十章 肉品
第十一章 乳品
第十二章 水產品加工
第十三章 蔬果
第十四章 食品中有害物質及食物中毒
第十五章
第十六章 瘦肉精